沖縄の美味しいモノ。

ゴーヤチャンプルーとか海ぶどうとか有名なのもありますが…。僕の独断と偏見による沖縄グルメのお話！

今回は見出しをつけてハリキリマス。

 

沖縄ってご飯おいしくないの!?

 

決してそんなことはありません！

が、残念なことに沖縄に行った人と話をすると結構言われます。

確かに、沖縄の外食産業のクオリティは総じてあまり高いとは言えません。特に本島中部から北部にかけての観光客向けチェーン店なんかは避けたほうがいいです。

さらにお野菜。離島などでは顕著ですが、輸送の関係か野菜の新鮮さの面では沖縄は不利です。スーパーに並んでいる野菜も、東京のスーパーと比較しても鮮度が１〜２日ほど違う気がします。

お肉やお魚は冷凍技術の進歩で高品質なモノも多いそうです。

このマズい（失礼！）観光客向けチェーン店や鮮度の落ちる野菜はちょっと面食らうかもです。

そしてなにより沖縄の食には大きくわけて２つのジャンルがあります。

・沖縄の伝統的な郷土料理

・戦後、アメリカ文化の影響を受けた料理

このふたつ、タイミングが合わないと実はすこーし残念なことになりかねないんですよ！

このポイントを押さえれば、旅先でガッカリすることも少なくなる！はず！

沖縄の郷土料理

 

沖縄の郷土料理は、琉球王朝の宮廷料理や台湾との貿易、薩摩藩との歴史的関係などがルーツになっています。亜熱帯なので素材の生食はあまり行われず、炒め物、煮付け、揚げ物などの火を通す料理法が用いられます。

沖縄は特産品である黒砂糖を、本土との交易で鰹節や昆布に変えて来ました。だから今日の沖縄料理は鰹ダシが多いんですね〜。

昆布は炒め煮がうまいですよね〜。クーブイリチー！

お米も食べられますが、ジューシー（雑炊）といった芋や野菜と豚肉など炊き込み料理がよく出されます。

こういう昔ながらの沖縄の郷土料理は、薄味であっさり目です。塩味もきつくなく、やさしい味付けです。いかにも長寿の食事といった感じですね。沖縄そばも鰹風味でしつこくない！

例えばBBQなんかをガッツリ食べたい若者たちが「本格沖縄料理！」なんて文句でこういうディナーを選んだら…。すこし違うかもしれません。

アメリカンな沖縄

 

戦後のアメリカ統治時代、米軍や軍関係者たちとともにアメリカの文化も沖縄にやってきました。基地の周りにはダンスホールやタトゥショップが立ち並び、米兵相手の商売も盛んに。

レストランもアメリカナイズされていきます。

ステーキハウスやハンバーガーショップ。タコスやピザも早くから持ち込まれました。そしてその味付けはまさにアメリカ。

本土にあるような日本人向けの味付けとは少し違う、まさにアメリカンな食文化です。ステーキハウスではアメリカの兵隊さんが「A1ソース」という酸味の効いたソースをドバドバかけてお肉を食べてますが、正直僕は苦手です。ステーキは醤油ベースのソースで食べれば文句無くウマいです（ほとんどの店でソースは数種類から選べる）。沖縄でステーキを食べる時は「A1ソース」にはご用心です！

そしてアメリカから持ち込まれた缶詰なんかの食材は、沖縄の人々の手により独特の文化になって行きました。

カリカリに焼いたポークランチョンミートに炒り卵は定番の定食ですし（僕は大好きです）、チャンプルーにはコンビーフハッシュが欠かせません。タコスミートをご飯にかけて食べるタコライスは有名ですよね。

このように、ややジャンクな料理も沖縄の食の特徴です。

もしお年を召した方が、伝統琉球料理のディナーをイメージしてたのにバターと「A1ソース」タップリのステーキがどーんと出て来たら…。ビックリするでしょうねえ。

それぞれを楽しむ

 

このように沖縄の食にはそれぞれの顔があり、それを理解した上で楽しむことをオススメしたいです。

沖縄のご飯がイマイチな人は、食べるジャンルとタイミングが合わなかった人が多いのです！

ビーチでオリオンビールを片手にでっかいハンバーガーにかぶりつくのも最高ですし、首里の落ち着いたお店で豆腐餻をつまみに泡盛の古酒をやるのもオツです。とにかく沖縄の食はいろいろな意味で奥が深いです。ちょっぴり予習をしていくと俄然楽しくなると思いますよ！